2021年03月22日 2021年4月刊行『ラーメン女王への道』ちょい読みページを開設しました！
★2021年4月刊行『ラーメン女王への道』ちょい読みページ★
元バイトＡＫＢで、現在ラーメン店「麺匠八雲」「鎌倉蕎麦 沙羅善」を経営する梅澤愛優香氏。
バイトＡＫＢ時代からラーメン店を開き、3店舗を経営する現在に至るまでの奮闘を赤裸々に綴ります。
本ページでは、書籍より「プロローグ」と「目次」を刊行より一足早く公開！
ぜひ、チェックしてみてください！
◉『ラーメン女王への道』書籍ページはこちら
プロローグ
この本を手に取ってくださいまして、ありがとうございます。
ラーメン屋「麺匠八雲」とつけ麺屋「中華蕎麦 沙羅善」の店主をしております、梅澤愛優香と申します。
私は現在24歳ですが、20歳のときに開業したはじめてのラーメン屋「麺匠八雲」大和店と、続けて21歳で開いた「麺匠八雲」本店、さらに23で開いたつけ麺屋「沙羅善」のあわせて３店舗を経営しています。
じつは私は高校3年生のときに、ＡＫＢ48のアルバイトメンバーである「バイトＡＫＢ」のオーディションに合格し、アイドルとしてステージに立っていました。
なぜ、元アイドルが、まったく畑ちがいのラーメン屋をわずか20歳で開業できたのでしょうか？ しかも経営は好調で、次々と経営店舗は増えていきました。一体どうすればそんなことが可能になったのか？ 何か秘訣があるのか、あるいは裏になんらかの力が働いているのか……？
また、これらの店舗は、２０２０年の新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けて一時は休業もしましたが、いまではまた行列のできる繁盛ぶりを取り戻しました。飲食店が軒並み苦境に立たされている現在、なぜ、私の経営する店舗はお客様から支持を受けることができているのか？
ラーメン店経営者として、これまでさまざまなメディアから取材を受ける機会がありましたが、こうした疑問をいつもいただいてきました。毎回真摯にお答えしてきたのですが、メディアでは字数や時間に制限もあるため、伝えきれないところがたくさんありました。そんななか、この本では自分の言葉でこれまでの私についてをお伝えして、これらの疑問にお答えできればと思っています。
また、アイドル活動やラーメン屋の開業・経営をとおして、私はたくさんの学びを得てきました。本という形にすることで、私が得たものを少しでも読者の皆様にお届けし、何かしら少しでもプラスにしていただけたらいいなと思っております。
そして、私の店、麺匠八雲や沙羅善に興味をもっていただき、いずれはできましたら店に足を運んでラーメンを口にしていただけたら、こんなにうれしいことはありません。
どうぞ最後のページまで、お付き合いいただけますと幸いです。
梅澤愛優香
目次
プロローグ
第1章：ラーメン大好きアイドル
バイトでアイドルになる⁉
倍率２５０倍のオーディション
仕事は自分で取りに行く
はじめての私のファン
裏から見ても、「本物」は凄かった！
紅白歌合戦の舞台
レッスン、ステージ、そして……ラーメンづくり
まさかの結末「君たち終わりだから」
第2章：ラーメン沼にハマる
アイドルをやめた理由
惣菜調理のバイトで得られたもの
深まるラーメン研究〜食べ歩き・ネット検索・試作～
心の師、佐野実さんとの出会い
火力を、もっと火力を！ 家のキッチンの限界
＊まゆかʼsレシピ～インスタントラーメンでつくる本格濃厚味噌ラーメン〜
第3章：ラーメン屋、始めます！
料理のルーツは家のお手伝いと「チューボーですよ！」
夢のつまった店の構想ノート
地元、味噌ラーメン、縁起のいい「八」の字
家族全員反対！ 末っ子、はじめての反抗
いっしょにやる仲間を探せ
店舗立ち上げ準備① ～内装・外装・設備～
店舗立ち上げ準備② ～近隣店調査・宣伝・メニュー～
第4章：店主は20歳、「八雲」立つ！
オープンから客足は上々！
１店舗経営時の１日のスケジュール
味を日々進化・神化させる
味の進化を支えてくれたお客様の声
売れ行きは絶好調
ラーメン体験を「トータルプロデュース」する
作業のマニュアル化を進めた「スープ消失事件」
「元アイドル」の宣伝効果はいかに……？
「お客様」から「八雲のファン」へ
心の師の奥様、佐野しおりさん
支那そばやの麺で１００食限定ラーメン「淡麗八雲」販売！
店をブラッシュアップして、東京進出へ
下町情緒の堀切菖蒲園
１年越しの家族の理解
第5章：22歳で多店舗経営！ 快進撃の裏側で
麺匠八雲本店、オープン！
八雲の味を広めよう
多店舗経営時の１日のスケジュール
多店舗経営のむずかしさ
レシピは宝物、人には教えない
「素顔」を見せた写真展開催
富田治さんとつけ麺、人生を変えた出会い
中華蕎麦とみ田×麺匠八雲、初の限定麺発売！
YouTube でも漫画でも、ラーメン大好き！
ラーメン屋店主に、まさかのご褒美⁉
第6章：誹謗中傷との闘い
誹謗中傷のはじまり
反骨精神が生んだ「味のとらや」
味だけで勝負、結果は……？
怒りの気持ちから達成感に変換
誹謗中傷をプラスの力に変える
＊誹謗中傷者の身元を特定する方法
ＳＮＳでお客様との絆を深めることだってできる！
「辛いときを共有できる仲間の存在」は欠かせない
まゆか流・気持ちの切り替え法
オフの日は女子モード
第7章：新しい挑戦、つけ麺の世界へ
鎌倉ひみつ計画
沙羅に善き店を古都に
絶対王者に学ぶ「つけ麺提供の極意」
与えよ、さらば与えられん
沙羅善の味
特別な時間を体験できる空間づくり
こだわりにこだわった内装・調度品
第8章：どんなときも、高く上を見て
新型コロナウイルスの感染拡大、そのときラーメン店は……
前売りお食事券でお客様との「助け愛」
ラーメン界の新女王と呼ばれて
潤いたっぷり！ ごん太ムチムチの自家製麺
幻の小麦、農林61号との出会い
沙羅善、ついにグランドオープン
名店の証、専用粉
完成のない最高の１杯を
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